25日の食事会のメニューが決まりました｡
当日の食材の都合により多少の変更はあると思いますが､御了承くださいませ｡
(突出し) アニス風味 カボチャのスパッツレ “ケシの実”と"スペック”を添えて
(前菜) 燻製にしたニジマスの"ヴュステル(ソーセージ)” ザワークラウトを添えて
(プリモ①) "そば粉”の生地で包んだ ジャガイモ･タマネギの"ロスティッチャータ” ビーツのソース
(プリモ②) 大麦とあんず茸のリゾット仕立て 群馬県産 仔山羊のレバーを添えて
(メイン ) 松坂ポークの自家製プロシュート･コット、ホワイトアスパラのグリル "ボルツァーノソース”
(デザート ) リコッタチーズの温かい"カネーデルリ”
ゲヴルツトラミネールのクレーマ"ズッパ･ディ･ヴィーノ” サクランボのコンポートを添えて
シェフ佐藤が1番、長く修業した土地が、アルトアディジェ！
南チロル料理のひとつの特徴は､様々なスパイス｡料理のあちこちに散りばめています｡
こちらも楽しみですね｡
合わせるワインは､
南チロル特産 リンゴの食前酒
Terlaner Classico 06
Pinot Bianco Vorberg 05
Gewurztraminer Lunare 04
Chardonnay 91
デザートワイン
今回のワインの目玉は､何と言ってもChardonnay 91｡
でも､ちょっと難しいワインで､抜栓後すぐは内に閉じこもってしまいます｡
数日前に開けて､コンディションを整えたいと思います｡
25日(水曜) 18:00より受付
16500円 料理･ワイン･税･サーヴィス料 込み
当店個室で､皆さま御一緒に食事をお楽しみいただきます｡
ご来店をお待ちしています！
文 望月