Diarietto di Canamilla

ずいぶんと御無沙汰をしてしまいました。
申し訳ございません。
そして、だ～いぶ久しぶりの食材の紹介です。

写真は、熊本・天草から届いた「天草晩柑」です。
無農薬で作られているため、見栄えは良くありませんが、自然で優しい味がします。
これを、今の季節にピッタリのカクテル「SPUMONI」に使います。
しぼりたての｢天草晩柑」にカンパリと、トニックウォーター（国産のものを）を合わせます。
みなさま、ご存じのカクテルですよね！
さらに、お酒を飲めない方にも、「VIRGIN SPUMONI」を用意しています。
上のレシピのカンパリをグレナデンシロップに替えてご用意。
このグレナデン、フレッシュのザクロを煮詰めて作った自家製のものでお作りします！

SPUMONIは、数少ないイタリア語名の付いたカクテル。
これからの暑い日々に、一杯いかがですか！

文・写真 望月

このお魚、なんだか鱒っぽくありませんね。
鱗の具合や顔つきからすると、鯉の仲間のような・・・。
でも、長野から届いた「シナノユキマス」
漢字で書くと「信濃雪鱒」
もともとは、北欧が原産のようです。
今では、長野県内で多くはないですが、養殖されています。

味わってみると、
カルパッチョでは、淡水魚らしからぬ味わい！ 透き通るようなきれいな色合いです。
程良いコリコリ感と、上品で淡白な味わい。川魚の臭みはありません。
焼いてみると、やっぱり上品な味わいがジワっと口に広がります。

今月末の「長野県産の食材を使った会」のどこかで登場します。
お楽しみに！

食事会：５月２５日 １８：００～２１：００の間でご予約ください。
会費： 日ごろの感謝の気持ちを込めて ￥８，０００ 全て込みで
ご予約はお早めに

文・写真 望月

北海道・十勝から乳飲み仔羊が半頭入荷です！
今では、年中食べることのできる仔羊ですが、本来は春から初夏にかけてだけのもの。
まさに、今が旬の食材です。

お肉はシンプルに焼いて、
トリッパはトマト煮で、
ハツとレバーはさっとソテーして、
一皿の盛り合わせを、丸ごと仔羊をお楽しみください。
数量限定です。
ご予約の際に、「乳飲み仔羊を食べたい」とおっしゃってください。
（２名様分からのご用意です。ご了承くださいませ。）

岩坪

長野の 望月の実家近く、信州新町の山より採れたて山菜が届きました。
５月２５日(火）に、タケノコ、フキだけでなく 長野から届いたシナノユキマスやそば粉を使った料理がお楽しみいただける食事会を開催いたします。
残席少なくなっています。ご興味あるかたはお早めにお問い合わせを！
小西