先日、マルケ州の郷土料理とワインを楽しむ会が開催されました。ご参加して頂いたかた、ありがとうございます！ちょうどお天気もよく、初夏のような陽気で、さざえやシャコを使った前菜と爽やかな白ワインがぴったりでした。
ワインは、土着品種のヴェルデッキオ、ビアンケッロ、パッセリーナ、赤ワインでは溌剌としたモンテプルチアーノと、メイン料理の 「マグロの酔っ払い風」 に合わせてチリエジョーロとメルローのブレンド。ほどよく熟成した‘９７ マグナムボトルものを楽しんでいただきました。
好評だったお料理は「ヴィンチスグラッシィ」 いろいろな肉の部位、生ハムやマルケの赤ワインを使ったご馳走ラザーニャ。
そして ドルチェ。ポレンタを使ったフルステンガー。アレンジなしの素朴な美味しさのものと、シェフが再構築して華やかになったもの。古典派と現代派が一皿になって、個人的におもしろい！と思いました。皆様もその違いを楽しんでくださる方も多かったように感じました。
食事会以外のときにも、このようなシェフのフィルターを通した郷土料理が楽しめます！マルケの会のメイン料理はヨコワを使って 6月のディナーでもご用意しています。ぜひ、お待ちしております！！
藤川