今回紹介するのは、イタリア郷土料理のパスタであるパッサテッリを作るために昔使われていた道具です。
この道具はオーナーである長本が15年ほど前に現地のリストランテから頂いたものだそうです。
パッサテッリは、エミリア・ロマーミャの伝統的な家庭料理の1つでパン粉やチーズなどを使った生地を器械に空いている穴から押し出して作るパスタです。現在ではアドリア海側を中心に広まっており、当店ではマルケ地方のパッサテッリを取り上げています。
このパスタはディナーのクラシコ（6500円）のコースとアラカルトでご用意しておりますので、ぜひお召し上がり下さい。
作間