今月のテーマ野菜・・・「カーヴォロ・ネーロ」
トスカーナ以外ではほとんど見る事の出来ない野菜「カーヴォロ・ネーロ」直訳すると「黒キャベツ」。実際には黒ではありませんが濃い緑色をしています。結球しないキャベツでかなり固く、生では食べることができませんが、煮込むと独特の風味がします。トスカーナでは色々なミネストローネに使われ、これが入らなければ本物のトスカーナ料理ではないと言われます。
Menù sagra
サーグラコースメニュー
付き出し
冷前菜・・・・・・色々な野菜の保存食と新鮮野菜の健康サラダ
温前菜・・・・・・リボリータ
プリモピアット・・・・・・・スパゲッティ アリオーネ
ドルチェ・・・・・・・・カブの含め煮とマスカルポーネのムース 柿のソース
バジリコのジェラードを添えて
コーヒーまたは紅茶
￥3.800－