シェフプロフィール

小西 達也 (こにし たつや) シェフ　1975年生まれ　島根県出身　北イタリアを中心に修業し、最後はスペイン「エル・ブジ」へ。約5年間の現地修業の後、帰国後は西麻布「ゼフィーロ」、丸の内「カランドリーノ」のシェフを経て当店へ。

岩坪 滋 (いわつぼ ゆたか) シェフ　1978年生まれ　東京都出身　ピエモンテ州「フリポー」ソレント半島の名店「トッレ・デル・サラチーノ」、その後、ヴェネト、サルデーニャ、シチリアなどのレストランで2年半にわたり修業。帰国後は表参道「カッパス」のシェフを経て、リストランテ カシーナ カナミッラへ。