シェフプロフィール

小西 達也 (こにし たつや) シェフ　34歳　島根県出身　北イタリアを中心に修業し、最後はスペイン「エル・ブジ」へ。約5年間の現地修業の後、帰国後は西麻布「ゼフィーロ」、丸の内「カランドリーノ」のシェフを経て当店へ。

岩坪 滋 (いわつぼ ゆたか) シェフ　31歳　東京都出身　東京都出身　ピエモンテ州「フリポー」ソレント半島の名店「トッレ・デル・サラチーノ」、その後、ヴェネト、サルデーニャ、シチリアなどのレストランで2年半にわたり修業。帰国後は表参道「カッパス」のシェフを経て、リストランテ カシーナ カナミッラへ。明るい性格で、着実に歩みを進めるタイプ。

マネージャー・シェフソムリエ
　望月司 プロフィール

1999年ソムリエ資格取得。2002年よりウンブリア州のリストランテで修業。2004年にイタリアソムリエ協会のプロフェッショナルソムリエ資格取得。2005年シニアソムリエ資格取得。帰国後は、千駄ヶ谷の「トラットリアマンジャペッシェ」を経て現在にいたる。