イタリア食の万華鏡

研修生の畑中さんから、現地報告が来ました。
なんとまあ、オレンジだらけのグッチャグチャ。オレンジを投げ合う祭りだそうで、祭りの後も壮絶だろうなあ。詳しくはｉｃｔのホームページで、近いうちにアップしますから見てください。
畑中さんが研修している店のシェフも、元研修生。シェフの奥さんも元研修生・・・ということで、この日は２３期生が大集合し、オレンジをたっぷりと投げ合った後、シェフの家で手作りの日本食をたっぷりと食べたのだそうです。

このところ没頭していたのが「イルチェスト」
カゴメ株式会社の業務用ビジネスユニットが発行している情報紙です。
９年前に当時の課長さんから「イタリアの上質な記事を入れた情報誌を作ってくれませんか」という依頼がありました。それに「良いものを作ってくれれば、カゴメの信用になって戻ってきます」と言うありがたいお言葉。広告ページは半ページだけという、企業の配布物としては型破りな物でした。
そこで考えたのが、スタッフと共にイタリア取材を行って、それを紙面に反映させること。デザイナーは川村易さんと奥さんのきみえさんで、イラストも描き本を何冊も出しているプロフェッショナルです。現地に行くと何気ない通りがかりの人などをスケッチ。それが紙面のあちこちに散らばって、その土地のにおいを醸し出します。編集者の赤坂さんは誠実にキチキチっと仕事を進めていくタイプ、記事を書くのと写真担当です。
そして私の出番は巻頭記事。州ごとに特集をしているので、その州の特徴は何か、なぜそうなったのかを中心に調べあげます。もちろん資料はすべてイタリアのもの。地理の教科書やデアゴスティーニの統計、アンナゴゼッティの「イタリア郷土料理集」など。それらを読みあさってから、仮説をつくり肉付けしていきます。それだけではなくその土地に関わっていて日本でも知られている文学や映画も紹介します。今回のマルケでは美食家のロッシーニを取り上げました。ロッシーニ風と言われている料理の数々は本当に手の込んだもので、これは貴族料理の流れであり、マルケにはその下地がある・・・・こんなことを頭の中で組み立てていったら、嬉しくなって誰かに話したくなって・・・でもこんなオタクの話、だれが喜んで聞くんだ・・・と思案の挙句、捕まえたのが佐藤シェフ。ラーメンを食べながらとうとうと語ってしまいました。