イタリア食の万華鏡

ある年の食材視察旅行で、サルデーニャに行ったことがあります。

わが仕事のパートナー、ダニエラ・パトリアルカのコネはすごいもので、本当に良い経験をさせてもらいました。つまり、地元の人が私たちのために集まって、昔ながらの食生活を見せてくれたのです。

これは手作りチーズ。

他にもパン作りや、子豚の丸焼きをご披露してくださいました。

しかし、マンマたちのなんとたくましいこと！

これはいったい、何に使うものでしょうか。

箱に弦が張ってあって・・・そうギターのようなものです。でも楽器ではなく、パスタを作る道具。形がギターのようなので、名前はキタッラ、イタリア語でギターのことです。

使い方は、薄く延ばした生地を上に乗せて、麺棒で抑えると、切り口の四角いパスタが出来上がります。アブルッツォ州の特産品で作るパスタの名前が「パスタ　アッラ　キタッラ」 どこで手に入れたかお聞きになりたいですか。ローマのポルタポルテーゼの市です。お店の人が中身を確かめたはずなのに、家で開けてみたら1本針金が切れていました。ｍｍｍイタリアですな。

今は、もちろんカシーナカナミッラの厨房で 使われています。

また針金の数が少なくなったそうですが。